Autor: Henry

La necesidad de recuperar las tradiciones alimentarias más allá del consumo (*)

La necesidad de recuperar las tradiciones alimentarias más allá del consumo (*)

Posted by | Jun 17, 2017 | , ,

Mezcla para rosquillas, en territorio indígena Matambú, Guanacaste. Foto: Vania Solano Laclé “Cuando hablamos de tradiciones alimentarias ¿Es puro romanticismo? ¿Se trata de un poco de majes universitarios encamotados con el tema de la tradición o realmente podemos hablar de que es necesario recuperar tradiciones alimentarias? El cronista de Indias, Gonzalo Fernández de Oviedo, escribió a principios del siglo XVI: “Son los indios muy amigos de comer hierbas cocidas… llámanlas iracas, que es lo mismo que decir hierbas, porque aunque son conocidas entre ellos y tienen sus nombres propios y particulares, cuando las nombran juntas dicen iracas”. Fernández de...

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Miso artesanal: Revolucionaria convergencia entre cultura, salud y libertad

Miso artesanal: Revolucionaria convergencia entre cultura, salud y libertad

Posted by | Jun 17, 2017 |

Vladimir Kazuomi Fallas Yamashita (*) La sola idea de hacer miso con sus propias manos, de forma artesanal, le causaba mucha emoción a Kazuko Yamashita. Su apetecible sabor, su historia, su legado cultural y sus propiedades eran suficientes razones para que esta migrante japonesa que llegó al país hace 30 años decidiera empezar este proyecto en Costa Rica. Yamashita siempre ha sido una revolucionaria, movida por su instinto y una curiosidad de niña. Esto la ha llevado a practicar y enseñar disciplinas para entrenar el cuerpo y mantener la salud; así como a practicar la agricultura orgánica de forma...

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Editorial: Sembrar es cuidar

Editorial: Sembrar es cuidar

Posted by | Jun 17, 2017 | ,

Mayo es ese mes que marca la transición del invierno al verano; pero es también el mes que permite la reinvención. Mes que sirve para pensar y sembrar; dos ejercicios que no están desligados, aunque así lo quieran las estructuras de poder de la educación formal. La meteorología campesina tiene bien marcado el momento de siembra del maíz y el frijol en Centroamérica. Y nuestros pueblos han mirado y pensado el mundo siempre desde la milpa. Es esta la época del año llamada “la primera”, donde el agua se asoma desde las nubes y ya la gente está preparando...

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Comunidades y ecologistas celebran prohibición del Bromacil

Comunidades y ecologistas celebran prohibición del Bromacil

Posted by | Jun 9, 2017 |

Es necesario sacar otros químicos del país que son incluso aún más contaminantes y peligrosos que el bromacil; Un logro alcanzado luego de 14 años de pedir la prohibición del bromacil El decreto 40423-MAG-MINAE-S recién publicado en la Gaceta prohíbe el uso de Bromacil en Costa Rica. Hace más de 14 años se supo que este químico contaminaba acueductos comunitarios, razón por la cual las comunidades han protestado y después de un largo camino de lucha se ganó esta importante reivindicación colectiva, que no es la única en la lucha comunitaria en defensa del agua. Sin duda la prohibición del bromacil...

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Las erupciones del volcán Irazú entre 1963 y 1965 y su impacto en el agro

Las erupciones del volcán Irazú entre 1963 y 1965 y su impacto en el agro

Posted by | Jun 5, 2017 | ,

Erupción del volcán Irazú, año 1963. Fuente: Colección Archivo Nacional de Costa Rica (ANCR). Wainer Ignacio Coto Cedeño (*) “Toda la zona de San Juan para arriba parecía un desierto, porque la ceniza que caía era muy gruesa; parecía arena más bien. Los potreros, la vegetación y los árboles pequeños, como los arrayanes, quedaron aterrados. La ceniza se fue acumulando en forma de montañitas”. De esta forma describe el productor de papa Carlos Víquez Granados lo que vivieron él y cientos de agricultores de la zona norte de Cartago con las erupciones del volcán Irazú entre 1963 y 1965....

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Nuevo póster sobre alimentación y crisis climática

Nuevo póster sobre alimentación y crisis climática

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